Sirha Arabia 2024

FG

Florian Guillemenot

Chef

Description

Le Chef Florian Guillemenot a brillamment obtenu son Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie à l’école hôtelière Sainte-Anne de Saint-Nazaire en 2000. Il a ensuite réalisé un apprentissage en boulangerie à Nantes, qu’il a achevé en 2002. Le Chef Guillemenot a débuté sa carrière au sein de l'hôtel thalasso & spa 5 étoiles, Le Royal La Baule. Sa passion pour l'art du chocolat et la technologie pâtissière l'a conduit à voyager à travers le monde. Sa première destination fut Oslo, en Norvège, où il a travaillé chez Pascal, une prestigieuse maison Relais Desserts dirigée par Pascal Dupuy. Son parcours s'est poursuivi en tant que chef de partie pâtisserie à l’Hôtel Bristol. Ensuite, il a poursuivi son aventure en Finlande, où il a travaillé comme chef pâtissier pour une pâtisserie française. De retour en France, il a obtenu son Brevet de Maîtrise à l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP). Il a ensuite travaillé comme formateur à l’INBP pendant quatre ans, enseignant en France, en Corée du Sud, au Luxembourg et en Russie. Le Chef Guillemenot a ensuite décidé d'élargir davantage ses horizons culinaires en s’installant au Japon, où il a travaillé pendant un an en tant que chef pâtissier avant de rejoindre Le Cordon Bleu en Malaisie. Il a été nommé Meilleur Chef Pâtissier au World Gourmet Summit de Singapour en 2017 et 2018, remportant ce prestigieux titre en 2018. Il a également fait partie du jury lors du Global Pastry Chef Challenge, organisé lors du Congrès Mondial des Chefs à Kuala Lumpur en août 2018. En octobre 2018, le Chef Florian a décidé de poursuivre sa carrière pâtissière en tant que Chef Pâtissier Instructeur au Cordon Bleu Taiwan-NKUHT. En 2023, il a rejoint l’équipe des Chefs Instructeurs de l’institut Le Cordon Bleu Paris.

Ses sessions

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