Sirha Food Forum
17h15
تعزيز المشهد الطهوي السعودي: فرص لتدريب وتنمية المهارات.
Description
By Sarah AlFayez, Marya Kayyal & Eric Briffard
ÉB
Éric Briffard
Le Cordon Bleu Paris
Director of Culinary Arts & Chef
Description
يعود أصل الشيف بريفار إلى بورغوندي، حيث تدرب كطاهٍ في Relais Saint-Fiacre قبل أن يكمل فترة التدريب الخاصة به ويعمل في فندق كونكورد لافاييت في باريس، ثم في مطعم L'Espérance ومزرعة مانور في باريس. في سن الثامنة والعشرين، عُين شيف مطعم جامين في باريس على يد معلمه جويل روبوشون. بعد بضع سنوات، أسس مطبخه الخاص وحقق شهرة في Château de Fère en Tardenois، الذي حصل على نجمة ميشلان.
بعد عودته إلى باريس، تولى إدارة المطابخ في فندق بلازا أثيني وحصل على نجمتين في المطعم الذواقة Le Régence، وكرر الإنجاز نفسه في عام 2007 في Les Élysées du Vernet. في عام 2008، تولى إريك بريفار منصب الشيف التنفيذي في فندق Four Seasons Hotel George V، حيث حصل مرة أخرى على نجمتين لمطعم Le Cinq. تم منحه لقب Meilleur Ouvrier de France في عام 1994، ونال لقب شيف العام 2010 من دليل بودلو، وحصل على 4 توكات في دليل غولت-ميّو وجائزة غراند بري لكتابه Éric Briffard Le Cinq (الذي نشرته غلينات).
في عام 2016، منحته مدينة باريس ميدالية غراند فيرميل. وهو أيضًا فارس في وسام الاستحقاق الزراعي وفارس في وسام الفنون والآداب. في عام 2018، حصل على ميدالية فارس في الأكاديمية الطهو العالمية الفرنسية وجائزة تروفيه لو شيف لجائزة النقل 2018. يشغل إريك بريفار منذ عام 2016 منصب الشيف التنفيذي ومدير فنون الطهي في لي كوردون بلو باريس، ومنذ عام 2018 شيف الشركة.
SIRHA ARABIA / 1-3 أكتوبر 2024 / واجهة الرياض للمعارض والمؤتمرات
استفسارات العارضين: MJABR@NARDEVENTS.SA
استفسارات الزائرين: HOTLINESIRHAFOOD@GL-EVENTS.COM - +33 (0)4 78 17 63 51
Loading