Sirha Arabia 2024

AEK

Antonio El Khoury

Director of Culinary Programs

Description

Ayant grandi dans une famille de connaisseurs culinaires, Antonio s'est familiarisé très tôt avec différents types de fromages. Ainsi, déjà passionné par le fromage en général et le fromage français en particulier, Antonio s'est empressé d'innover et d'expérimenter avec tous les types de fromages qui lui tombaient sous la main et dans différentes cuisines. Son engouement pour la cuisine française a commencé véritablement lorsqu'il a découvert les techniques simples, authentiques et innovantes de Paul Bocuse (le pape de la cuisine française). Antonio, chef autodidacte, a pu utiliser les connaissances acquises pour commencer à tracer sa propre voie dans le monde culinaire en mélangeant les cuisines arabes et méditerranéennes avec de subtiles nuances françaises. Depuis qu'il a rejoint l'USDEC/USA Cheese Guild, Antonio s'intéresse à tout ce qui a trait au fromage américain et s'emploie à découvrir ses utilisations dans un large éventail d'applications, de la cuisine de confort raffinée aux classiques complexes.

Ses sessions

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